Hummus de Piquillo de la Rosara
Hummus de Piquillo de la Rosara
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El hummus se fue de Erasmus y volvió con un piquillo debajo del brazo.
Esta versión navarra del clásico de Oriente Medio es cremosa, ahumada y con un punto dulce que hace que quieras meter el dedo en el bote (aunque no debas).
Ideal como entrante, como acompañamiento o como excusa para sacar pan de pita en cualquier momento.
Un hummus que no solo es sabroso, sino que grita “¡repetid, insensatos!”. Y tú obedeces, claro.
Descripción técnica
La Muhammara es una crema para untar cuya base son los pimientos rojos asados y las nueces. Consta de otros ingredientes que pueden variar de una zona a otra. Su origen es la ciudad siria de Alepo, aunque hay fuentes que sitúan este nacimiento en Líbano. Nosotros hemos hecho nuestra adaptación de esta maravillosa receta a base de pimientos del piquillo asados con leña de haya, nueces, aceite de oliva virgen extra arbequina, el famoso zumo concentrado de granada (sin azúcar añadido), imprescindible en la cocina árabe y persa, y algún ingrediente más que equilibra el sabor de este plato, rotundo en el sabor de los piquillos (incluido el ahumado del asado) y a la vez con un sutil toque dulce con ligerísimas notas especiadas.
Peso: 125ml
Ingredientes
Pimientos del Piquillo (72%)
Nueces (9,5%)
Aceite de oliva virgen extra arbequina (3,7%)
Zumo concentrado de granada
Azúcar moreno
Tomate
Cebolla
Pimiento verde
Calabacín
Aceite de oliva
Pimiento rojo
Sal
Ajo
Azúcar
Especias
Modo de empleo
Perfecto para untar con tostadas o comer como aperitivo aliñado con aceite de oliva y pimentón rojo.
Información nutricional
Valores medios por 100 g
- Valor energético (KJ): 616
- Valor energético (Kcal): 148
- Grasas (g): 9,3
de las cuales saturadas (g): 1,3
- Hidratos de carbono (g): 13,4
de los cuales azúcares (g): 7,9
- Proteínas (g): 2,6
- Sal (g): 0,8
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Preguntas Frecuentes
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